Шеф-повар в столовую (метро 1905 года)

Ищем достойного кандидата на позицию ШЕФ-ПОВАРА, готового работать и отдаваться полноценно своей работе, брать ответственность и эффективно возглавить большое производство.

Важно! Мы ищем кандидата с опытом работы в столовых и/или на пищевом производстве с полным циклом.

Обязанности / задачи:

• полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
• заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток, анализ и поиск новых поставщиков по оптимальным ценам);
• работа с персоналом (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение рабочей силы, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
• составление меню на неделю ( составление меню и составление технологического задания по цехам, проработка новых позиций и т. д.);
• работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);
• технологический надзор, контроль исполнения технологической дисциплины на производственных площадках;
• проведение еженедельно генеральных уборок;
• проведение ежемесячно инвентаризаций.

Требования:

• опыт работы на аналогичной должности от 6 лет;
• знание европейской, азиатской и русской кухни;
• зрелый подход и умение формировать, развивать и управлять командой;
• высокий уровень профессионализма по организации технологических процессов на производстве;
• творческий подход к внедрению новых блюд.

Предоставляется:

• оклад 200 000 руб. (первый месяц з/п 160,000 руб.) на руки ;
• график работы 5/2 с 7:00-18:00.
• испытательный срок: 2 месяца.