Заведующий пищевым производством

«Коза-Дереза» - это европейский формат семейной лавки для ценителей качественных и натуральных продуктов! Собственная кондитерская и пекарня , готовая кулинария и полуфабрикаты.

Обязанности:

• Управление производством: организация бесперебойной работы кулинарного цеха, пекарни и кондитерского участка ;
• Контроль качества : соблюдение технологических карт, норм закладки , санитарных норм и стандартов НАССР;
• Планирование и закупки : формирование заявок на сырье и полуфабрикаты . контроль остатков , взаимодействие с отделом снабжения и поставщиками ;
• Разработка ассортимента : проработка новых позиций, составление технико-технологических карт ;
• Управление персоналом : подбор, адаптация , обучение и контроль работы поваров , пекарей и кухонных работников ;
• Документооборот : ведение производственной документации , табелей , контроль сроков медосмотров сотрудников ;
• Оптимизация издержек : контроль ФОТ, анализ себестоимости , снижение потерь .

• Опыт работы заведующим производством от 5 лет в сфере общепита или пищевого производства ;
• знание СанПин, принципов НАССР, требований к хранению и переработки продуктов ;
• Опыт управления командой от 10 человек ;
• Навыки составления технологической доументации ;
• Уверенное владение 1С и Excel;
• Наличие действующей медицинской книжки .

• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• График 5/2 c 9 до 18;
• Белая заработная плата ;
• Бесплатное питание , скидки на всю продукцию магазина для сотрудников ;
• Подарки и сертифиаты к праздникам и Дню рождения .