Управляющий рестораном

Ключевые задачи:

1. Организация работы ресторана
Обеспечивать готовность всех зон к открытию, координировать работу зала, бара и кухни, контролировать выполнение задач в течение смены.

2. Управление командой
Распределять обязанности, контролировать дисциплину, графики, внешний вид сотрудников и соблюдение стандартов. Участвовать в подборе, адаптации и оценке персонала.

3. Обучение и развитие сотрудников
Проводить планёрки, тренинги, аттестации и разборы смен. Развивать знания меню, напитков, сервиса, продаж и работы с возражениями.

4. Обеспечение высокого уровня сервиса
Контролировать весь гостевой путь, взаимодействовать с гостями, собирать обратную связь и оперативно решать жалобы и сложные ситуации.

5. Выполнение плана продаж
Контролировать выручку, средний чек и продажи ключевых позиций. Обучать команду рекомендациям и дополнительным продажам без давления на гостя.

6. Контроль финансовых показателей
Следить за выполнением утверждённого бюджета, фондом оплаты труда, списаниями, расходами, скидками и другими показателями своей зоны ответственности. Анализировать отклонения и предлагать решения.

7. Контроль товарного и материального учёта
Участвовать в инвентаризациях, контролировать остатки, перемещения, списания, сохранность имущества и соблюдение кассовой дисциплины.

8. Развитие постоянных гостей и событийных продаж
Работать с базой гостей, сопровождать важные бронирования, продвигать банкеты, дни рождения, дегустации, вечеринки и другие мероприятия.

9. Поддержание состояния и атмосферы ресторана
Контролировать чистоту, музыку, свет, температуру, запахи, исправность оборудования и внешний вид всех гостевых зон. Своевременно передавать заявки на ремонт и контролировать их выполнение.

10. Отчётность и улучшение процессов
Формировать ежедневные и периодические отчёты, анализировать отзывы, продажи, расходы и работу команды. Передавать информацию операционному директору и инициировать конкретные улучшения.

Главный результат работы:

Ресторан стабильно выполняет планы по выручке и прибыли, расходы находятся под контролем, команда работает эффективно, а гости остаются довольны и возвращаются снова.

Мы ожидаем от кандидата:

· Опыт работы на руководящих позициях в ресторанном бизнесе (от 1 года).
· Знание стандартов сервиса, санитарных норм и правил ведения ресторанного бизнеса.
· Навыки управления персоналом (мотивация, обучение, разрешение конфликтов).
· Понимание финансовой отчётности ресторана (P&L, бюджетирование, инвентаризация).
· Стрессоустойчивость, лидерские качества и системное мышление.

Условия:

· Оформление по ТК РФ.
· Конкурентоспособная заработная плата (по результатам собеседования).
· Возможности профессионального роста.
· Дружная команда и поддержка со стороны операционного директора.