Су-шеф

Премиум Отель Ростов

Сигналы объявления: 1 из 3

Это счётчик доступных сигналов, а не рейтинг безопасности работодателя. Нет данных по 2 из 3 проверок.

Источник «Работа России»: нет данных — Нет подтверждённых данных об этом объявлении на государственной площадке.
Проверка hh.ru: нет данных — Подтверждённый флаг employer.trusted от hh.ru не получен.
Свежесть публикации: есть сигнал — С даты публикации прошло 1 дн. Порог сигнала — 30 дней; обновление даты не доказывает наличие свободного места.

Сопоставьте ИНН, юридическое название и условия договора. Даже свежая вакансия проверенной площадки требует проверки перед откликом.

Как проверить работодателя →

📍 Ессентуки 💼 От 3 до 6 лет

Откликнуться на hh.ru

✍ Составить сопроводительное письмо

Письмо хранится только в вашем браузере. Проверьте название компании перед отправкой — чужое имя в письме читается как массовая рассылка.

Пожаловаться на подозрительную вакансию

Опишите конкретные признаки обмана. Не указывайте паспортные данные, номера карт или чужие контакты. После трёх учтённых жалоб объявление скрывается до проверки; это не доказательство мошенничества.

⚠ Пожаловаться

В элитный бутик-отель в курортной зоне Ессентуков (ул. Анджиевского, 25А) ищем су-шефа с функцией руководителя кухни на месте. Отель премиального уровня с камерным номерным фондом (18 номеров), рестораном, собственным SPA- и акватермальным комплексом. Расположен в шаговой доступности от Курортного парка и бюветов с минеральной водой.

В связи со сменой собственника отель переходит на новый этап развития. Мы бережно сохраняем лучшие традиции гостеприимства отеля и одновременно нацелены на усиление рыночных позиций и внедрение передовых стандартов управления.

Наш бренд-шеф базируется в г. Ростов-на-Дону и осуществляет общее руководство, разработку меню и аудит. Нам нужен сильный, самостоятельный профессионал на месте, способный выстроить процессы с нуля: от запуска премиальных завтраков до полноценного пансиона и банкетного обслуживания.

Обязанности:

Операционное управление кухней: Полный контроль работы производства на месте в отсутствие шеф-повара.
Этапы запуска проекта:
- Этап 1: Организация и идеальная отдача премиальных завтраков для гостей отеля (A la carte / мини-шведская линия).
- Этап 2: Запуск и контроль системы полного пансиона (обеды и ужины для проживающих).
- Этап 3: Запуск меню для открытого ресторана (ориентир на искушенных гостей курорта) и обслуживание банкетов/мероприятий.
Взаимодействие с шеф-поваром (Ростов-на-Дону): Внедрение разработанного меню, строгое следование концепции, фото- и видеоотчетность, совместные проработки.
Работа с поставщиками и складом: Поиск локальных поставщиков на КМВ (совместно с шефом), заказ сырья, контроль качества приемки, ротация, инвентаризации.
Управление персоналом: Подбор (совместно с HR), обучение и мотивация поваров и кухонных работников, составление графиков.
Контроль стандартов: Жесткое соблюдение ХАССП, СанПиН, товарного соседства и ТТК.

Требования:

Опыт работы: От 3 лет на позиции су-шефа или старшего повара. Опыт работы в отелях (понимание специфики завтраков/пансиона) и в ресторанах премиум-класса обязателен.
Автономность: Умение принимать решения на месте, высокая самоорганизация, лидерские качества.
Банкетный опыт: Опыт планирования, закупа и отдачи банкетного меню (курсовая подача, фуршеты).
Мобильность: Готовность к плотному дистанционному взаимодействию с Ростовом (Skype/Zoom, чаты, отчеты).

Условия:

Место работы: г. Ессентуки, курортная зона, бутик-отель на 18 номеров.
График работы: На этапе запуска ненормированный / гибкий (обсуждается индивидуально), далее стабильный сменный график.
Профессиональный рост: Возможность работать в связке с сильным шеф-поваром, получить опыт запуска ресторанного комплекса при отеле с нуля.
ДМС, питание, скидки в отелях сети