Управляющий магазином «Бахетле Гурмэ»

Откройте новую главу легендарного бренда!

Вакансия: Управляющий магазином «Бахетле Гурмэ»

Адрес: г. Казань, ул. Баумана

«Бахетле Гурмэ» — это новая концепция магазина, сочетающего в себе формат открытой кухни и сувенирной гастро лавки! Это не просто супермаркет, это признанный символ гостеприимства, высоких стандартов и домашнего уюта Татарстана.

Совсем скоро мы открываем новый флагманский магазин на главной пешеходной улице Казани — на Баумана.

Мы ищем харизматичного, опытного и сильного Лидера, который возглавит этот проект, соберет звездную команду и задаст высочайший уровень сервиса для жителей и гостей столицы!

——————————

Что предстоит делать успешному кандидату:

Управление торговым объектом:

• Обеспечение бесперебойной работы магазина в соответствии со стандартами «Бахетле Гурме»

• Контроль товарного вида торгового зала, выкладки и зон готовой еды

• Соблюдение санитарных норм, температурного режима витрин и СанПиН для HoReCa-формата

• Контроль открытия/закрытия точки, инкассации, кассовой дисциплины

• Ведение журналов ХАССП, контроль сроков годности и ротации продукции

Управление командой

• Формирование штата (повара, кассиры, продавцы-консультанты) и адаптация новых сотрудников

• Составление графиков работы с учётом пиковой нагрузки (завтрак / обед / вечер)

• Проведение ежедневных планёрок и постановка задач смены

• Оценка KPI сотрудников, мотивация, нематериальное стимулирование

• Обучение команды стандартам сервиса, знанию продукта и продажам «со вкусом»

Управление ассортиментом и товарооборотом

• Анализ продаж по категориям: горячие блюда, выпечка, десерты, кулинария

• Формирование заявок на производство (кулинарный, кондитерский цеха «Бахетле»)

• Управление товарными остатками, минимизация списаний

• Участие в разработке сезонного меню совместно с технологами

• Контроль качества входящей продукции с производства

Финансово-операционные результаты

• Выполнение планов по выручке, среднему чеку, количеству транзакций

• Управление операционными расходами точки (ФОТ, списания, расходники)

• Анализ P&L объекта в разрезе недели/месяца, выявление отклонений

• Контроль товарных потерь (усушка, бой, истечение СГ) — целевой показатель до 1,5%

• Отчётность перед куратором сети по установленным формам

Клиентский опыт и сервис

• Формирование стандартов обслуживания, соответствующих позиционированию «Гурме»

• Работа с обратной связью гостей: отзывы, рекламации, повторные визиты

• Контроль скорости обслуживания в часы пик (целевое время — не более 4 минут)

• Создание атмосферы гостеприимства с элементами татарской культуры гостеприимства («Рәхим итегез»)

• Инициирование локальных акций и дегустаций для формирования постоянной аудитории

Административно-хозяйственная деятельность

• Контроль состояния оборудования (витрины, печи, кассовые узлы), взаимодействие с сервисными службами

• Обеспечение объекта расходными материалами, упаковкой, хозтоварами

• Взаимодействие с арендодателем (при аренде помещения), коммунальными службами

• Контроль пожарной безопасности и охраны труда

Требования к кандидатам:

Опыт: от 2 лет в управлении точкой общепита или магазином кулинарии / фудмаркетом

Критично: понимание food safety, умение работать с «живым» продуктом и коротким сроком годности

Плюс: знание татарской кухни и культуры — усилит аутентичность формата

-Образование: высшее

-Опыт работы: от 2-х лет

-Профессиональные навыки: управляющий, директор магазина, кафе

-Личные качества: честность, трудолюбие, позитивный настрой, стрессоустойчивость, целеустремленность

Условия работы:

-График работы: 6/1 в сезон, 5/2 в не сезон

-Заработная плата: оклад 70000 руб. +KPI, не ниже 100000руб.

-Испытательный срок: 3 месяца

-Соц.пакет: официальное трудоустройство, отпуск два раза в год по 14 дней